Habituée des équipes de France jeunes, Sara Roumy est née à Tarbes et est passée par le club de Laloubère et l'INSEP avant de rejoindre Basket Landes puis de commencer son périple en Europe en Allemagne (Rutronik Stars Keltern) et en Italie (Faenza et GEAS).
En championnat italien et en Eurocup, elle a affiché une moyenne de 10 points et 3 rebonds en plus de 25 minutes de jeu, avec un pourcentage de réussite à trois-points proche de 35 %.
Selon Raquel Romo, la directrice sportive de l'équipe de Salamanque, Sara Roumy est :
« une joueuse travailleuse dotée d’un bon sens du panier, notamment à trois-points. Après avoir évolué dans des championnats importants comme la Ligue 1 française et italienne, l’objectif est de poursuivre sa progression en la faisant jouer dans un championnat aussi exigeant que la LF Endesa. »
