Formé au Centre Fédéral puis passé par Chalon-sur-Saône, Évreux et Blois, le natif de Châteauroux s’est véritablement révélé sous les couleurs de Saint-Quentin. Lors de la saison 2022-2023, il s’est imposé comme l’un des meilleurs intérieurs de Pro B avant de confirmer au niveau supérieur.
Son parcours l’a ensuite conduit en Allemagne, à Oldenbourg, puis au Paris Basketball. Avec le club de la capitale, il a participé au titre de champion de France 2025 et découvert l’Euroleague.
Lors de la saison 2025-2026 Mathis Dossou-Yovo a franchi un nouveau cap à Nanterre. Véritable point d’ancrage de la formation francilienne, il terminé la saison avec 17,8 points et 7,3 rebonds et ses performances lui ont permis d’être sélectionné dans le meilleur cinq de la saison régulière. Une blessure au pied a interrompu sa saison à la mi-mai.
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